凝胶糖果代加工常遇到的几大问题

凝胶糖果最近两年进入主流市场，无论大人和小孩都爱吃，国内外很多客户开始定制自己的品牌来占据广阔市场，那么凝胶糖果代加工中常遇到的问题是什么呢？

凝胶糖果(以下简称软糖)是以砂糖、糖浆为主要原料，以琼脂、明胶、果胶作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，含水分较高、质地柔软的糖果。由于其水分均高于l0%，有的可高达20%以上，因此按软硬分类属于软糖 。

软糖根据有无糖份分为含糖型、无蔗糖型和无糖型

软糖根据胶体分为果胶，明胶，卡拉胶和复合胶。

a：果胶为主的软糖，口感软糯、略微粘牙，在45度左右的环境下会融化；b：明胶为主的软糖口感Q弹，有咀嚼感，在35度左右的环境下会融化；c：复合胶约等于卡拉胶，既有明胶的Q弹，又有果胶的软糯，口感较为丰富。

1，软糖表面融化：在炎热天气或者经过阳光暴晒软糖表面融化，是因为软糖是以糖浆/糖醇为主，以胶体、琼脂等为凝固剂，在炎热天气表面会略微融化，但是不影响食用a：在夏季等炎热天气建议做果胶软糖，内包装做独立包装，做独立包装美观大气上档次而且不粘连在一起影响美观2，为什么果胶软糖做不了夹心，是因为果胶的韧性没有明胶的大，做夹心物质容易流出来3，软糖基体强度不够，都是软糖也有软硬度之分，因为明胶强度大、用量多，软糖越趋向坚硬，带有坚实的咀嚼感，反之在成型的基础上明胶强度小，用量少，软糖就会柔软以上就是凝胶糖果代加工常遇到的问题，林诺药业欢迎大家前来参观考察，提供贴牌一站式服务，现有各种功能性食品贴牌代加工也可拿现货，欢迎咨询

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