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凝胶糖果代加工常遇到的几大问题

2022-07-15 09:03:50 阅读数:2089 来源:新西兰环球制药集团

凝胶糖果最近两年进入主流市场,无论大人和小孩都爱吃,国内外很多客户开始定制自己的品牌来占据广阔市场,那么凝胶糖果代加工中常遇到的问题是什么呢?

凝胶糖果(以下简称软糖)是以砂糖、糖浆为主要原料,以琼脂、明胶、果胶作为凝固剂,经熬制、成型等工艺制成,含水分较高、质地柔软的糖果。由于其水分均高于l0%,有的可高达20%以上,因此按软硬分类属于软糖 。

软糖根据有无糖份分为含糖型、无蔗糖型和无糖型

软糖根据胶体分为果胶,明胶,卡拉胶和复合胶。

a:果胶为主的软糖,口感软糯、略微粘牙,在45度左右的环境下会融化;b:明胶为主的软糖口感Q弹,有咀嚼感,在35度左右的环境下会融化;c:复合胶约等于卡拉胶,既有明胶的Q弹,又有果胶的软糯,口感较为丰富。

1,软糖表面融化:在炎热天气或者经过阳光暴晒软糖表面融化,是因为软糖是以糖浆/糖醇为主,以胶体、琼脂等为凝固剂,在炎热天气表面会略微融化,但是不影响食用a:在夏季等炎热天气建议做果胶软糖,内包装做独立包装,做独立包装美观大气上档次而且不粘连在一起影响美观2,为什么果胶软糖做不了夹心,是因为果胶的韧性没有明胶的大,做夹心物质容易流出来3,软糖基体强度不够,都是软糖也有软硬度之分,因为明胶强度大、用量多,软糖越趋向坚硬,带有坚实的咀嚼感,反之在成型的基础上明胶强度小,用量少,软糖就会柔软以上就是凝胶糖果代加工常遇到的问题,林诺药业欢迎大家前来参观考察,提供贴牌一站式服务,现有各种功能性食品贴牌代加工也可拿现货,欢迎咨询

凝胶糖果OEM.jpg

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编辑:刘彩菊 关键词:凝胶糖果代加工

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