​宇键莱分享：白酒定制的原料你了解多少呢？

清香型白酒历史悠久，工艺，口感醇和、绵甜，香气，在北方及南方一些地区深受青睐。清香型白酒酿造工艺强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”--原料清蒸、 辅料清蒸、清渣发酵、清蒸馏酒。此种酿造工艺优点是发酵周期短；原料出酒率高，节约粮食；采用地缸、低温发酵；生产环境卫生，酒的成分相对简单。

清香型白酒生产覆盖面广，是流派多的香型。根据酒曲的不同，清香型白酒可以分为大曲清香型白酒、清香型白酒和麸曲清香型白酒。南方以清香为主，北方则以大曲清香和麸曲清香为主。

山西清香型白酒定制

大曲清香型白酒以高粱为原料，大曲为糖化发酵剂，成品具有“入口绵，落口甜，清香不冲鼻，饮后有余香”的风格。清香型白酒以高粱、玉米、大米等为原料，采用为糖化发酵剂，固态酿造工艺生产。该工艺历史悠久，产量大，在四川、重庆、云南、贵州、湖北等地盛行，产品各具的风格。

典麸曲清香型白酒以高粱、玉米等为原料，麸曲为糖化发酵剂，固态发酵生产。该工艺具有生产周期短、出酒率高等特点。清香型白酒：亦称汾香型，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准：清香，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。清香就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配协调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。

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孟州市韩园窖酒厂(前身是孟州市武桥酒厂)。它座落在温孟两县交界之处的猪龙河边。发源于太行山的猪龙河从村旁流过。清澈的河水养育了一方百姓，也造就了醉人的醇香，近五十多年来，该厂有过辉煌，也有过艰辛，一路走来，它已将酒香洒满了黄河两岸，也洒遍了塞北江南。

韩园窖酒厂的主要产品有“韩园窖”、“武松桥”和“泥窖”三大系列数百个品种。几十年来，该厂产品曾多次荣获过省优、部优和国优等荣誉。一九九二年该厂生产的52°韩园窖还荣获了巴黎国际金奖。

四十年来，韩园窖酒厂始终坚持纯粮酿造的传统工艺，始终坚持老窖泥池发酵的方法，所酿白酒全部经过陈储一年以上处理。该厂现有窖池100多个，年产原酒可达三千余吨。

该厂技术力量雄厚，并有完善的检测设备和严格的检测制度，国家计量合格单位。从原材料进厂到产成品出厂，每一道工序都经过严格的自检和互检把关，凡不合格的原料不准进入生产车间，凡不合格的成品坚决不准出厂。

酒要少喝一点，但要喝好一点。传统酿制粮食酒，保证了饮用者的身心健康，我们“专注、***、超越”的企业精神，将把“韩园窖”、“泥窖”老作坊专卖店打造成散酒超市，创“全国消费者放心满意品牌”。

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