辅零食“加注”工厂，是否必要？

从辅零食市场整体来看，目前还处于初步发展时期，市场集中度较低，部分品牌所占市场份额均不高，出于建设工厂所需资金、成本、产能利用率等多层面考虑，大多数品牌都选择代工厂进行生产，可以节约不少成本。

代工厂也为整个辅零食市场的迅速扩展做出不少贡献，但代工是一把双刃剑，因为许多工厂都有专门的OEM、代加工业务，通常会与多家企业进行合作，所以行业内同质化问题比较凸出。另外，众品牌将产品生产交由他人手中，在品质把控方面可能不够全面及时，导致近些年辅零食产品安全问题频出。

01、不同品牌可能出自同一代工厂

据《母婴时代》查看发现，窝小芽、零加满满两个品牌同属于大连天鹏食品有限公司这家工厂生产；七柚园、芽芽乐两个品牌同属于承德有益康食品有限公司，且以上产品均为果蔬咖喱。

据“芝仕坊”微信公众号发布的文章显示，山东君君乳酪有限公司累计为全国超过60多个品牌提供奶酪代工业务，代工的奶酪棒品牌有20多个。比如妙飞、奶酪博士、熊猫、思克奇、恩泽宝、安仕顿、芝仕坊、认养一头牛棒棒哒等奶酪棒企业都与君君乳酪有所合作。

除此之外，一个品牌的产品也可能出自不同代工厂，比如秋田满满日式果蔬咖喱是由潍坊匠造食品有限公司生产，蛋酥卷是由东莞市永恒食品有限公司生产，意大利肉酱是由山东元瑞食品有限公司生产，特级有机酱油山东玉兔食品股份有限公司生产……

其实，不管是多个品牌产品出自一家代工厂，还是一个品牌产品出自多家代工厂，都在一定程度上助推辅零食市场的同质化，另外，辅零食品牌布局品类广泛，会同时与多家代工厂保持合作，这也要求企业对每一个合作方都要验证相关资质，严把质量关。

02、代工也有优势

为何辅零食企业大多都会选择进行代加工？即使建设工厂的企业也会有部分产品选择代工？

一方面，代加工的成本相对会低，建设工厂前期需要投入大量的人力、物力、财力，而选择代工生产，只需交付代工费，大部分代工厂都可以做从品牌、产品研发、包装设计等包含产品前期设计到生产的一条龙服务，辅零食品牌方只需销售即可。

另一方面，建设工厂的周期长回报较慢，可能几年甚至更久才能看到回报，特别是对于一些踏着红利而来的品牌，切入赛道后根本没多少时间去建设上游工厂，更多的精力放在了品牌建设和营销方面。

此外，也有些品牌布局品类较窄、销量较小，即使撇除建设工厂的资金投入，也可能会出现大量产能空缺现象，“性价比”并不高；并且还有部分品牌在建设完工厂后，部分产品还是会选择代工生产。

不可否认，代工厂为辅零食市场发展做出了不可替代的贡献，因为辅零食市场入局门槛较低，所以不管是休闲零食企业、乳企、资本都陆续涌入，代工厂为其解决了生产甚至研发技术问题。

03、承担风险较大

辅零食行业的发展离不开代工的助力，虽然代工对于企业来说优势较大，但也承担着一定风险，比如难以把控产品品质安全，辅零食企业不同品类大多是委任不同代工厂，企业对于产品的把控并不完善。

近几年，辅零食产品安全问题频出，据不完全统计，米粉2015.10-2020.10共抽检出214批次不合格。

2020年山东德州（禹城）市的市场监管局发布的行政处罚书显示，君君乳酪生产不符合食品安全标准的食品，违反了《食品安全法》法则，监管局对其实行了没收违法所得金额，并罚款5万元。

2021年深圳市市场监督管理局发布的食品安全抽样检验不合格结构通知书显示，山东君君乳酪有限公司生产的名为“鲜酪棒儿童成长奶酪棒（草莓味）”的产品，其产品菌落总数项目不符合国家对于《食品安全国家标准再制干酪》的要求。

而安全是食品市场发展的基础，也是消费者极为重视的因素之一。据《中国食品消费及创新趋势白皮书（婴幼儿部分）》显示，关于影响婴幼儿辅食品牌（负面）的最大因素，消费者认为主要与出现食品安全问题有关的占83.0%.安全问题频出是在消耗消费者对辅零食品牌的信任，严重时可能会影响到品牌生存。

哆猫猫品牌部负责人告诉《母婴时代》，代加工需要品牌有一套完整、高效的系统，否则缺乏严格的监管和筛查的话，会不可避免地出现各种质量问题。此外，各个加工厂之间的合作衔接也很重要，如果没有品牌方紧密的沟通和调度的话，在效率上也不好把控。另外，在研发能力上，代工厂之间的水平参差不齐，需要品牌方有自己的智慧和一定的研发能力或者是市场洞察力。

04、建厂只是开始

对于辅零食品牌来说，随着发展逐渐稳定，建设、扩建自己的工厂成为行业发展的趋势。比如2017年，婴尚在宁乡市经开区投资建立占地2万㎡的现代化辅食工厂，拥有国内先进的10万级GMP无菌净化生产车间、多条自动化辅食生产设备以及独立的产品研发中心，集科研、开发、生产于一体。

但其实，建设工厂只是第一步，获得辅食生产许可证后工厂才有生产辅食产品的资格。国家市场监督管理总局网站数据显示，截至2020 年底，全国婴幼儿辅食获证企业数量为127 家。其中婴幼儿米粉生产企业63 家，是生产企业数量最多的品种，婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅食生产企业17 家，婴幼儿生制类谷物辅食（婴幼儿面条类）生产企业11 家，婴幼儿罐装辅食生产企业5 家，辅食营养补充品生产企业59 家。

2018 年 6 月 30 日，《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》正式实施，规定未取得婴幼儿辅食类别生产许可证的企业不得生产婴幼儿辅食。该《细则》实施以后，市场上大量工厂被淘汰，因此代工厂市场地位较高，而拥有自身加工厂的辅零食企业也增加一个卖点。

据了解，婴幼儿辅食生产企业大多为中小型企业，随着婴幼儿辅食的国家食品安全标准和生产许可审查细则等一系列政策法规和标准的发布实施，生产准入门槛有一定提升，行业也呈现优胜劣汰的趋势，这在一定程度上也推升了辅零食产品的品质提升。

05、建设工厂能否成趋势？

据中国食品工业协会此前发布的数据显示，2018 年全球婴幼儿辅食市场规模为 225.7 亿美元，同比增长 8.35%.未来几年，全球婴幼儿辅食市场仍有较大提升的市场空间，估计 2020 年全球婴幼儿辅食市场规模达到263.9亿美元。

辅零食市场规模迅速扩大，并且随着新生代父母优生优育、科学喂养观念的逐步提升，未来辅零食市场还具有较大发展空间。部分想要持续、长久发展的辅零食企业强化上游供应链是打造自身竞争力的重要一环，这样才能进一步提升对产品品质安全的把控，毕竟产品合规是发展基础，只有打好基础，才能有以后的发展。

上述哆猫猫品牌部负责人表示，代加工在婴童零食里是比较普遍的，这也是传统和新兴品牌的区别之一。而未来自建厂的话现在还不好说，因为自建厂的投入很大，需要品牌有一定的沉淀，个人希望会有，理论上也应该要有。

认知&浅评：辅零食建设工厂虽不是必要，但如果有工厂有利于品牌后期的发展，在品牌起步时期没有成本和精力建设成本，等发展扩大后，建设工厂可以进一步将产品安全把控掌握在自己手中，并且产品研发上市也会更灵活。

文章来源：母婴时代

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