奶酪棒代工红利期过后，应如何？

近几年，奶酪市场发展势头猛烈，不少企业都享受到“奶酪棒”的红利，这其中就包括奶酪代工厂。当然，代工厂对于奶酪行业的贡献也功不可没，助力奶酪棒产业不断做大，也让一些企业迅速成长。

目前，奶酪棒行业对于代工厂仍处于依赖状态，但随着行业的发展以及行业集中度的提升，需求量可能会减少，届时奶酪棒代工厂将面临发展瓶颈。另外，奶酪棒市场安全问题频出，代工企业需要提高警惕，助力奶酪棒市场有序、长期发展。

1、享尽“红利”?

奶酪棒的热度持续不下，市场规模迅速增长，据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国奶酪棒行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，在2020年我国零售奶酪市场规模达到90亿元，其中奶酪棒市场规模约为38亿元，占比达到42%.2021年将达到80亿元以上，预计到2030年达到近200亿元。

在消费背景的升级下，青年、儿童等消费人群对奶酪棒的认可度较高，奶酪棒消费需求持续增长，孵化出众多奶酪棒企业，奶酪棒代工厂也享受到了红利期的“优待”.

比如作为头部奶酪棒代加工工厂之一的山东君君乳酪有限公司（以下称为“君君乳酪”），就为众多奶酪棒企业代工生产，妙飞、奶酪博士、熊猫、思克奇、恩泽宝、安仕顿、芝仕坊、认养一头牛棒棒哒等奶酪棒企业都与君君乳酪有所合作。

另外，据“芝仕坊”微信公众号上发布的文章显示，君君乳酪累计为全国超过60多个品牌提供奶酪代工业务，代工的奶酪棒品牌有20多个。依靠代工业务，君君乳酪也在奶酪棒市场打出了名气。

2、代工厂“功不可没”?

奶酪棒行业的发展如此迅速，代工厂的付出功不可没，助力奶酪棒企业发展起来，并且维持着行业内需求量与供应量的稳定。

为何奶酪棒行业的发展离不开代工厂呢？一个重要原因是，建设工厂需要大量资金投入，对于“奋斗阶段”的企业来说资金可能无法支持上游工厂的建设。此前妙可蓝多建设的创新奶酪基地建筑面积51117.55平方米，项目总投资8亿元。这一数额对大多数奶酪棒企业来说都遥不可及。

其次，建设工厂的周期较长，即使投入资金也并不能迅速实现生产。此外，回报慢也需要重视，风口期往往不长，对于想要享受奶酪棒市场“红利”的企业，可能工厂还没建设完成，市场已经百家争鸣。并且工厂建造完成后，产能并不能完全利用，一些品牌的品类少，并且销量一般，与代加工厂合作也是明智之举。

因此，代工是很好的发展模式，行业品牌爆发也有赖于代工厂的存在，目前，众多奶酪棒企业仍然离不开代工厂的支持。

3、代工能否长久？

目前来看，奶酪棒行业的发展暂时还离不开代工企业，并且需求量还在持续增多。但代工也是有瓶颈的，虽然当下仍是品牌混战时期，但行业不可能一直持续这种状态，行业集中度提升时需求可能就会减少。

比如，部分奶酪棒企业会选择在发展稳定后，制定建设工厂的计划，虽然对于代工厂还是有依赖，但工厂建成后，需求量就会减少，这对于代工企业来说是个不好的信号。

另外，国内奶酪棒市场虽然发展势头猛，但渗透率低，部分消费者对于奶酪的接受程度还比较低。据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国奶酪棒行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，在西方国家，奶酪消费占据乳制品消费量的42%左右，而世界平均水平是在22%,国内当前奶酪消费仅占比约为3%.

而市场打不开，不仅奶酪棒企业发展受到瓶颈，代工企业也不例外，怎样应对瓶颈的到来，代工企业应提前做好准备，毕竟成功是留给有准备的人。

4、“风险”因素不能忽视

虽然代工对于整个奶酪棒行业的发展贡献很多，但它也存在一定的风险。最近奶酪棒行业内安全问题频出，代工的劣势逐渐显现。

据深圳市市场监督管理局发布的2021年食品安全抽样检验情况通报（第三十四期）显示，深圳市丰收城百货有限公司销售的，标称山东君君乳酪有限公司生产的1批次鲜酪棒儿童成长奶酪棒（草莓味，100克（20克×5支）/包，生产日期：2021.05.03），菌落总数检测值为n=5,c=2,m=100,M=1000（CFU/g），标准规定为1.8×10、2.3×10、2.8×10、1.8×10、1.5×10（CFU/g）。

安全问题一出，使企业形象受到一定影响，在终端消费者心中的分数也将大打折扣。另外，代工奶酪棒的利润并不高。从此前亿顿食品与百吉福关联方的法律纠纷中可以看出，亿顿食品每袋向君君乳酪支付7元代工费，其中包括生产成本4.8元，物流、仓储、人工费用约2元，圣亚经贸再以每袋11.9元的价格对外销售，扣除工人工资、仓库租赁费、运费等后，利润其实少之又少。

5、未来生存将如何？

其实，奶酪棒代工行业表面看上去风生水起，并且的确是享受到了行业“红利期”带来的好处，但其面临的挑战也并不少，比如利润较低、市场规模小、市场集中度提升后需求量减少等等，这些问题都在等待代工企业一一解决，未来将要如何生存，突破瓶颈期也值得关注。

作为国内奶酪棒代工大户的君君乳酪，推出了自己的奶酪棒品牌--芝仕坊、优酪谷，像芝仕坊已经是小有知名度的品牌了，但通过《乳业财经》查看天猫、京东电商平台发现，相关奶酪棒产品的线上销量并不好。不知线下铺货、销售如何？

相比于主攻奶酪棒市场的企业来说，代工企业在品牌力、渠道力上稍有欠缺，想要树立自身品牌，需要掌握品牌力、渠道力、产品力，三“力”结合。

除此之外，代工企业要在自己主营业务上下功夫，配方创新是吸引奶酪棒企业与之合作的资本，目前代工企业也不断增多，想要成为“香饽饽”,走差异化路线是必不可少的。

认知&浅评：随着奶酪棒市场的快速发展，“红利期”过后，市场可能逐渐恢复平淡，一成不变就会被市场所淘汰。市场集中度提升，代工需求量就会减少，突破瓶颈、寻找长期生存方法是目前代工企业所面临的迫切问题。

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