中国沈酒集团为中国白酒十三香——“沉香”型白酒鼻祖，中国酒庄酒的代表企业。旗下拥有中国沈酒庄、沈子国酒庄两大“中国名酒庄”，其中，始建于1368年的中国沈酒庄(沈酒坊)排在首届四大“中国名酒庄”之首。集团主要从事白酒、旅游和建筑产业。目前，集团年总产值达到40多亿元，年上缴利税2亿多元。旗下中七建工集团是国家住建部批准的四川省属首家，全国第三家“双特级双行甲”资质的民营建筑企业。

集团拥有国家4A级旅游景区中国沈酒庄和正在创建国家3A级旅游景区的沈子国酒庄，共拥有七个生产厂区，年产白酒原酒上万吨，地下藏酒洞长达5公里，是一家同时生产沉香、酱香、浓香、清香、兼香五种香型系列产品的国家级高新技术白酒企业。于2017年9月正式启动主板上市工作。集团现由国际酿酒大师、中国酒界泰斗、国宝级著名白酒专家赖高淮出任总工程师;沉香型白酒泰斗大师、沈酒坊第21代传人沈荣炳执掌中国沈酒庄;中国消费经济学会白酒专委会会长、沈酒坊22代传人、中国名酒大师沈鸿林任集团CEO;全国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方生前曾任沈酒集团名誉董事长;中国铁线狂草第一人倪为公为其题写"中国沈酒"四个大字;中国书法家协会名誉主席沈鹏为其题写"中国沈酒坊";世界级烈酒大师秦含章111岁时，为其题写"中国沈酒庄天下有名声",112岁时再次为其题写"沈子国酒庄"。

沈酒共获得国际国内各种奖励千余项。近几年来，曾多次获得“比利时布鲁赛尔国际烈酒大赛大金奖”、“新加坡国际烈酒大赛大金获”、“中国酒业协会青酌奖”、首届四大“中国名酒庄”、首批“四川绿色产业示范基地”、“中国科技创新先进单位”、四川省“万企帮万村”省级示范单位、泸州市年度“百企联百村”先进单位、泸州市工商联系统脱贫攻坚“十佳会员企业(商会)”、“壮丽70年·推动中国酒业发展卓越品牌”、“中国食品(行业)十佳放心品牌”、四川省首届“百千诚信民营企业”、“建立现代企业制度示范单位”、"国家高新技术企业"等荣誉奖项。

高端酒庄酒——“沉香”型白酒由沈怡方、沈荣柄和赖高淮三位大师联手，领导中国沈酒庄技术团队研发成功。“沉香”登陆中央电视台多年，掀起了广大消费者收藏沉香型白酒的热潮。”

酒是一种文化，已经融入了中国几千年的历史，酒里荡漾着国家的兴衰与时代的嬗变。中国沈酒，从家酿户藏、自制自饮至作坊酿造，从小规模生产到大规模古法酿造。其中的起伏兴衰，无不感应着历史的整合、变迁。

“有饭不尽，委之空桑。郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方”。酒最初偶得天然，关于它的发明创造，历史上流传着许多美丽的传说。《战国策.魏策二》中记载：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄”。这则传说可能是后人杜撰的，但它至少表明早在中国历史的传说时代已有酒产生。华夏“沈”氏，据《史记.管蔡世家第五》及唐代张守义《正义》注记载，历史根源可以追述到西周时期，为周文王第十子，建沈子国。从沈子国考古发掘的祭祀用的酒器簋、鼎、罐，以及《周礼.天官.酒正》载：“辨五齐之名，一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”“五齐”可理解为酿酒的五个阶段。不难看出沈氏祖先与酒的历史源远流长。