洋槐蜜呈水白色，透明状，色泽清亮，口感清甜，淡黄色，有槐花特有的清香味，具有槐花微香味，不易结晶，果糖比率高，果糖极易被人体吸收利用，适合所有人群，为上等蜂蜜。（洋槐蜜通常会受到同期其他花的影响导致颜色并不是纯水白色。而是淡黄色偏绿的颜色，水白色的洋槐蜜少中又少。）
（2）洋槐蜜中果糖含量非常高，极易被人体吸收利用，且果糖转变成脂肪的能力小于葡萄糖，是青少年与老年人理想食品；
（3）洋槐蜜中还含有刺槐甙和挥发油，可抗菌、防腐和止咳；罗马尼亚的蜂疗医院用含有大量果糖的洋槐蜜作为利尿剂、缓泻药和镇静剂。
（4）洋槐蜜色泽浅，透明，不易结晶，方便食用：
（5）洋槐蜜具有清淡槐花芳香（新鲜洋槐蜜味道略淡，因个人感官味觉不同，有时会认为没有香味），味道鲜美，甜润爽口，甜而不腻，为各国人们所喜爱。
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