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四川名菜,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,配以辣椒油、花椒面等辅料,调拌而成。色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿，红油重彩,颜色适亮;入口软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
川味记忆椒香土鸭
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